学会区分这些面粉 做什么面食甜点都不怕了

　首先，说说面粉的分类：

　一、按性能分为：

　专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。

　二、按精度分为：

　特等粉、一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉等各个等级。

　三、按蛋白质含量多少分为：

　面粉按照中蛋白质含量来分类，可以把面粉分为高筋粉(High Gluten Flour)，中筋粉(Middle Gluten Flour)，低筋粉(Low Gluten Flour)。