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学会区分这些面粉 做什么面食甜点都不怕了

学会区分这些面粉 做什么面食甜点都不怕了

发布时间:
2019/03/28
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 首先,说说面粉的分类:

 一、按性能分为:

 专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。

 二、按精度分为:

 特等粉、一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉等各个等级。

 三、按蛋白质含量多少分为:

 面粉按照中蛋白质含量来分类,可以把面粉分为高筋粉(High Gluten Flour),中筋粉(Middle Gluten Flour),低筋粉(Low Gluten Flour)。

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