将烤箱预热至350°F。轻轻涂抹两块烤盘，或与羊皮纸一致。
制作蛋白杏仁饼干：在中型碗中，将所有成分(不包括用于涂层的巧克力)混合在一起，直至完全混合。
将面团以1/8杯(2汤匙)舀到准备好的烤盘上，在它们之间留出一英寸的空间; 一个巨型饼干勺在这里工作得很好。将蛋白杏仁饼干留作圆形，或者用手或平板刀或面团刮刀的平面将球塑成金字塔。
将蛋白杏仁饼干烘烤16到18分钟，直到它们在上面呈浅金黄色。
从烤箱中取出蛋白杏仁饼干，让它们在平底锅上冷却。
制作任选的涂层：将双层锅炉或微波炉中的巧克力以10秒的增量熔化(或根据需要回火)，搅拌至光滑。
将冷却的蛋白杏仁饼干的底部浸入巧克力中，然后将它们转移到冷却架或返回烤盘。让它休息直到巧克力凝固。
在室温下密封容器中储存数天; 冻结更长的存储空间
